鳳香型白酒有糟糠味嗎?
風(fēng)香型白酒是正規(guī)廠家生產(chǎn)，大品牌不會(huì)有糟糠味。 有的消費(fèi)者沒有能夠分辨出純糧酒的的經(jīng)驗(yàn)和方法。于是就以白酒中是否有糟糠味為準(zhǔn)，作為白酒是否是純糧釀制的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，如果沒有糟糠味的白酒就不是糧食酒。那么，白酒中真的應(yīng)該有糟糠味么?糟糠味又是怎么來(lái)的呢? 很多不正規(guī)小廠家出廠的白酒并不符合國(guó)家的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，白酒中含有其他的雜味，而雜味中最常見的、最影響酒質(zhì)的是糠腥味。在糠腥味中又經(jīng)常夾帶著塵土味或霉味，給人粗糙不快的感覺，并因其造成酒體不凈，后味中糠腥味突出。究其原因有以下幾種：不重視輔料，輔料質(zhì)量不過(guò)關(guān);輔料保管不善;工藝中清蒸不透或清蒸時(shí)間不夠，造成糠味未除;或者生產(chǎn)中用糠量過(guò)大等原因所造成的。 所以，白酒中如果有糟糠味那就是釀酒的原料不過(guò)關(guān)，以及工藝不達(dá)標(biāo)造成的。消費(fèi)者在購(gòu)買白酒的時(shí)候切忌以糟糠味為糧食酒的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
鳳香型白酒?
1.鳳香型白酒的代表是西鳳酒。 2.我國(guó)陜西省出產(chǎn)的西鳳酒是典型的鳳香型白酒，是我國(guó)最早的八大名酒之一。酒的香型非常獨(dú)特，入口回味悠長(zhǎng)，在全國(guó)的銷售情況非常不錯(cuò)，獲得市場(chǎng)的認(rèn)可度高。
西鳳酒是鳳香型白酒，鳳香型白酒是以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表，這種香型的白酒。鳳香型白酒以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過(guò)一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。 其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長(zhǎng)。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。
鳳香型gbt19508是純糧食酒嗎?
GB/T19508是根據(jù)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》、《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》以及《鳳香型白酒標(biāo)準(zhǔn)》制定的，由質(zhì)檢總局和標(biāo)管委共同發(fā)布。規(guī)定西鳳酒必須是以優(yōu)質(zhì)大麥、小麥、豌豆、高粱和水為原料，在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，按照西鳳酒傳統(tǒng)與創(chuàng)新工藝生產(chǎn)的白酒。 風(fēng)香型GB/T19508是純糧酒 第一，西鳳酒是名酒，能夠經(jīng)得住歷屆評(píng)委的考核，它的品質(zhì)已經(jīng)毋庸置疑；第二，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里說(shuō)的很清楚，必須是優(yōu)質(zhì)大麥、小麥、豌豆、高粱和水釀造。所以，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是純糧食酒標(biāo)準(zhǔn)。
西鳳酒多少度是正宗?
西鳳酒52度最為正宗。? 西鳳酒酒精度數(shù)在33-65度之間，因?yàn)槲鼬P酒有多種酒精度數(shù)的酒，以供不同的消費(fèi)者選擇。西鳳酒產(chǎn)于陜西省寶雞市鳳翔縣，屬于鳳香型白酒，是中國(guó)四大名酒之一。 ? 西鳳酒是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒，為中國(guó)四大名酒之一。 西鳳酒是中國(guó)“鳳香型”白酒的典型代表，是以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，具有“鳳香型”酒的獨(dú)特風(fēng)格，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。 西鳳酒具有“鳳香型”酒的獨(dú)特風(fēng)格，清而不淡，濃而不艷，以“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨(dú)特風(fēng)格被世人稱頌。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體，香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。
白酒口感清香鳳香濃香調(diào)香型的區(qū)別?
1.口感不同:清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、甘潤(rùn)爽口等特點(diǎn); 濃香型的白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜干凈、純正等特點(diǎn)。 2.工藝不同:清香型白酒采用“清蒸二次清”工藝; 濃香型白酒采用“混蒸混燒”,“續(xù)渣法萬(wàn)年糟”工藝。 3.制曲的原料不同: 清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆為主; 而濃香型白酒制曲原料以小麥為主。
1. 白酒口感清香、鳳香、濃香和調(diào)香是不同的香型。 2. 白酒口感清香是指酒體香氣清淡、純凈，沒有明顯的異味或雜質(zhì)。 鳳香是指酒體香氣帶有一種類似鳳凰香精的香味，具有獨(dú)特的芳香。 濃香是指酒體香氣濃郁、復(fù)雜，有一種獨(dú)特的酒香。 調(diào)香型是指酒體香氣經(jīng)過(guò)人工調(diào)配，添加了一些香料或調(diào)味品，使其具有特定的香味。 3. 這些不同的香型主要是由于白酒的釀造工藝和原料不同所致。 不同的釀造工藝和原料會(huì)產(chǎn)生不同的發(fā)酵過(guò)程和化學(xué)反應(yīng)，從而形成不同的香型。 此外，不同的地域和品牌也會(huì)有自己獨(dú)特的釀造工藝和配方，進(jìn)一步豐富了白酒的口感和香氣。 4. 在選擇白酒時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味偏好來(lái)選擇不同的香型。 清香適合喜歡清淡口感的人，鳳香適合喜歡芳香味道的人，濃香適合喜歡濃烈口感的人，而調(diào)香型則可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇具有特定香味的白酒。
1. 白酒口感清香、鳳香、濃香和調(diào)香是不同的香型。 2. 清香型白酒口感清爽，香氣純凈，酒體較為輕盈，適合細(xì)品。 鳳香型白酒口感柔和，香氣獨(dú)特，酒體較為醇厚，適合搭配餐食。 濃香型白酒口感濃烈，香氣濃郁，酒體較為濃厚，適合熱鬧場(chǎng)合。 調(diào)香型白酒口感獨(dú)特，香氣復(fù)雜，酒體較為豐滿，適合品鑒。 3. 白酒口感清香、鳳香、濃香和調(diào)香型的區(qū)別在于香氣的特點(diǎn)和酒體的口感，每種香型都有其獨(dú)特的風(fēng)味和適用場(chǎng)合。 了解不同香型的白酒可以根據(jù)個(gè)人口味和需求進(jìn)行選擇，豐富品酒體驗(yàn)。
鳳香型酒的配料?
鳳香型 鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過(guò)一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長(zhǎng)。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。
鳳香型白酒標(biāo)準(zhǔn)?
鳳香型白酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T 14867-2007，代表白酒為西鳳酒。 第一屆名酒評(píng)選中，西鳳酒代表了鳳香型白酒而入選了我國(guó)四大名酒，這也奠定了西鳳酒在白酒界中的地位。西鳳酒是集濃香型與清香型兩大白酒的釀酒工藝于一身，集兩家所長(zhǎng)，釀一家鳳香。西鳳酒選用了清香型白酒的制曲原料，用大麥、小麥、豌豆制曲，采用了濃香型白酒的中高溫制曲法。 西鳳酒采用了“老五甑”工藝，用泥窖池發(fā)酵，窖池一年更新一次，這樣才有利于釀造過(guò)程中控制住“濃”不露頭。
西鳳酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是多少?
西鳳酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼是:GB/T19508－2007。我國(guó)有幾大香型的酒，分別是:以貴州省赤水市茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的茅臺(tái)酒為代表的醬香型白酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼26760；四川省宜賓市產(chǎn)的五糧液，濃香型代表，代碼10781.1；山西省汾陽(yáng)市杏花村產(chǎn)的汾酒，清香型代表，代碼10781.2。而陜西的西鳳酒其香型獨(dú)特，所以國(guó)家用地理標(biāo)志代碼予以保護(hù)
西鳳酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼？答案是GB/T14867。這是鳳香型白酒的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼，上市銷售的鳳香型白酒必須取得，屬于國(guó)家強(qiáng)制性的。西鳳酒是陜西西鳳酒股份有限公司生產(chǎn)銷售的嫡系產(chǎn)品，老八大名酒之一，純糧固態(tài)發(fā)酵，獨(dú)特的鳳香型白酒，酒質(zhì)干凈清亮，口感清冽爽快。
西鳳酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)： 一，地理標(biāo)志產(chǎn)GB/T19508 二，鳳香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T14867
